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根據(jù)部省關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控工作的有關(guān)部署和要求，近日常州市農(nóng)委印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質(zhì)量安全和有效供給的通知》，就加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場防控工作，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場供應(yīng)進(jìn)行全面部署和安排。
《通知》指出，生豬屠宰企業(yè)一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著市場，是非洲豬瘟防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場供應(yīng)的重要單位。為此，抓好生豬定點(diǎn)屠宰場防控工作至關(guān)重要。
《通知》要求，各地畜牧獸醫(yī)部門要依法履行動物防疫和畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任，督促指導(dǎo)生豬屠宰企業(yè)依法履行動物防疫主體責(zé)任和肉品質(zhì)量安全主體責(zé)任，健全完善管理制度，認(rèn)真落實從生豬收購、入場查驗、品質(zhì)檢驗、產(chǎn)品銷售、車輛消毒等全鏈條的防控工作措施，嚴(yán)格落實屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，強(qiáng)化品質(zhì)檢驗，積極主動配合官方獸醫(yī)做好屠宰檢疫工作，切實保障肉品質(zhì)量安全和市場有效供給。
《通知》明確，抓好生豬定點(diǎn)屠宰場防控工作，重點(diǎn)要抓好七個方面的工作：一是嚴(yán)格生豬收購。屠宰企業(yè)要嚴(yán)格遵守國家有關(guān)規(guī)定，不得收購未經(jīng)檢疫生豬、不得收購來自疫區(qū)的生豬、不得收購病死（害）豬、不得收購走私生豬。要根據(jù)市防控非洲豬瘟應(yīng)急指揮部辦公室《關(guān)于加強(qiáng)生豬調(diào)運(yùn)管理的通知》（常防非指辦〔2018〕7號）要求，用于代宰的生豬只能從屠宰企業(yè)所在縣（市、區(qū)）內(nèi)收購，對確需調(diào)進(jìn)生豬用于屠宰企業(yè)自營（屠宰企業(yè)自己收購生豬、自己屠宰、自己銷售產(chǎn)品）屠宰的，須從外縣（市、區(qū)）規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)（具體名單由省級審核公布）收購生豬。要嚴(yán)格執(zhí)行生豬運(yùn)輸車輛備案管理，對于跨縣調(diào)入生豬，須嚴(yán)格執(zhí)行每次只能采購和運(yùn)輸同一場（戶）肉豬，實行“一車、一場（戶）、一證”管理措施。要加強(qiáng)生豬販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人和代宰戶管理，簽訂質(zhì)量安全承諾書、代宰協(xié)議，明確質(zhì)量安全責(zé)任。二是嚴(yán)格生豬入場把關(guān)。要嚴(yán)格車輛與人員進(jìn)出消毒、生豬入廠查驗，嚴(yán)查生豬來源、檢疫證明、耳標(biāo)等，詳細(xì)記錄屠宰生豬來源、車牌號信息，認(rèn)真核對檢疫合格證明與生豬數(shù)量、耳標(biāo)號和臨床健康狀況，發(fā)現(xiàn)證物不符、耳標(biāo)信息不對的不得入場，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。發(fā)現(xiàn)有染疫、死亡生豬的，立即報告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門，及時進(jìn)行無害化處理，必要時組織技術(shù)診斷、采樣送檢。三是嚴(yán)格檢驗檢疫。各轄市區(qū)畜牧獸醫(yī)部門要強(qiáng)化肉品品質(zhì)檢驗人員培訓(xùn)考核。屠宰企業(yè)要按照屠宰操作規(guī)程和品質(zhì)檢驗要求，做好待宰靜養(yǎng)、宰前檢查、同步檢驗等質(zhì)量控制措施；突出做好非洲豬瘟排查，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀的，要立即采取控制措施并及時報告。駐廠官方獸醫(yī)要加強(qiáng)屠宰檢疫和監(jiān)督管理，確保檢驗檢疫制度落實到位、屠宰企業(yè)主體責(zé)任落實到位。四是嚴(yán)格產(chǎn)品出廠。生豬屠宰企業(yè)要嚴(yán)格生豬產(chǎn)品出廠的準(zhǔn)出管理，生豬產(chǎn)品須憑檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫標(biāo)志（驗訖印章）、肉品品質(zhì)檢驗合格章等“兩證兩章”方可出廠銷售。同時，要建立銷售臺賬，如實記錄生豬產(chǎn)品生產(chǎn)和流向信息，實現(xiàn)可追溯管理。五是嚴(yán)格無害化處理。屠宰企業(yè)要嚴(yán)格按照國家規(guī)定對運(yùn)輸途中死亡生豬、病害豬及病害動物產(chǎn)品等進(jìn)行無害化處理，無害化處理臺賬真實、規(guī)范，嚴(yán)防病死（害）生豬和病死（害）生豬產(chǎn)品流出屠宰企業(yè)。無害化處理過程或死亡生豬、病害豬及病害動物產(chǎn)品運(yùn)往無害化處理廠過程中應(yīng)做好防護(hù)措施，防范病毒擴(kuò)散。六是嚴(yán)格日常消毒。屠宰企業(yè)要建立健全消毒管理制度，明確責(zé)任人員，完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實生豬進(jìn)廠通道、卸豬臺、待宰圈等重點(diǎn)場所和生豬運(yùn)輸車輛卸載后清洗、消毒制度。運(yùn)載生豬的車輛應(yīng)當(dāng)在承運(yùn)人所在地縣級畜牧獸醫(yī)主管部門備案。七是嚴(yán)格豬血處置。屠宰企業(yè)要建立健全豬血管理制度，規(guī)范豬血收集、儲存、運(yùn)輸和處理程序。要設(shè)置豬血暫存間，配備豬血低溫密閉儲存設(shè)備，定期進(jìn)行清洗消毒。要與血粉生產(chǎn)企業(yè)、生物制品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工企業(yè)等簽訂銷售合同，確保豬血去向可查。嚴(yán)禁將豬血直接排放。
《通知》提出，下一步我市將按照“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”的總體思路，綜合生豬養(yǎng)殖、市場消費(fèi)、交通運(yùn)輸?shù)纫蛩?，合理布局生豬屠宰產(chǎn)能，使產(chǎn)能與生豬養(yǎng)殖規(guī)模、消費(fèi)區(qū)域相適應(yīng)。本市原則上不再批準(zhǔn)新建生豬屠宰企業(yè)，新建生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)能力應(yīng)達(dá)到《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2009）規(guī)定的Ⅱ級要求（120頭/小時）以上，全市不再新設(shè)從事代宰業(yè)務(wù)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。同時，加快推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，鼓勵企業(yè)實行品牌化經(jīng)營，支持優(yōu)勢屠宰企業(yè)滲透和整合產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提升生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)肉品保障供應(yīng)由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”的轉(zhuǎn)變。
《通知》強(qiáng)調(diào)，我市將深入開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，認(rèn)真落實省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)督管理局、省公安廳等三部門關(guān)于強(qiáng)化非洲豬瘟防控嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為專項行動方案的有關(guān)部署（蘇農(nóng)牧〔2018〕48號），扎實開展嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為專項行動，排查非洲豬瘟防控和肉品質(zhì)量安全存在的突出問題和重大隱患。采取主動查處和舉報核查相結(jié)合、日常監(jiān)管和專項整治相結(jié)合的方式，高壓嚴(yán)打生豬屠宰領(lǐng)域違法行為，嚴(yán)防病害生豬及生豬產(chǎn)品流入市場。
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